Dificultad: Media
Comensales: 6

Ingredientes

• 1/2 Kg de Couscous
• 1 y 1/2 Kg de carne de cordero sin hueso
• 2 pollos
• 1 Kg de zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 1 Kg de tomates
• 1 Kg de calabaza
• 2 cebollas
• 150 gr de guisantes
• 250 gr de garbanzos
• 250 gr de uvas pasas
• Pimienta roja triturada
• Azafrán
• Comino
• Cilantro
• Perejil

Preparación

• Preparar el couscous de acuerdo a las instrucciones del envase
• Cortar las 2 cebollas en dados
• Saltearlos con el cilantro, la sal, la pimienta, media cucharita de azafrán y el comino
• Cuando se dore, añadir la carne de cordero y un litro de agua
• Cortar el pollo en 8 trozos
• Añadirlo al guiso y hacer durante 30 minutos
• Pelar y cortar las zanahorias, la calabaza y los tomates en gajos de unos 2 ó 3 centímetros y cortar en tiras los pimientos
• Añadirlo todo junto con los guisantes, las uvas pasas y los garbanzos
• Cocer durante otros 15 minutos rectificando de sal según el gusto
• Colocar el couscous en una bandeja ahuecando el centro
• Colocar allí el estofado y adornar con el perejil

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